"L'Isola d'Elba e Val di Cornia sono due territori vicini, ma differenti sotto il profilo dello sviluppo vitivinicolo. Entrambe le zone sono state percorse dalle civiltà etrusca e romana, ed ambedue inserite nella provincia di Livorno, nel 1925 , per iniziativa di Galeazzo Ciano. Nell'Elba lo sviluppo vitivinicolo fu sempre generalmente esteso, mentre nella Val di Cornia si è sviluppato solo in zone circoscritte e collinari come Populonia, abitata dagli etruschi e dai romani. Per l'epoca romana Plinio testimonia nel libro XIV della Naturalis Historia: c'è , in Populonia, un ceppo di vite tanto grande da scolpirci la figura del volto di Giove...
Intorno alla metà del 1500 in Val di Cornia si sviluppò una vitivinicoltura razionale, sostenuta dai feudatari dell'epoca; ne troviamo tracce scritte sia nel libro di Marta Bartolini (Sassetta nei secoli XVI-XVII) , per esempio, negli Statuti delle comunità soggette; 1557, troviamo che in quell'epoca un lavoratore delle vigne viene pagato di soldi tredici al mese. Nel 1600 , a Sassetta, dove si trovava un'osteria molto attiva, si raccoglievano milleseicento barili di vino di trentacinque produttori. Sempre a Sassetta, il feudatario assicura privilegi a chi va ad abitare nel paese; e viene concesso terreno al piano per piantar vigna, oggi, non per caso, chiamato Pian delle Vigne..."
"Nella Val di Cornia l'espansione della cultura e della coltura della vite, in molte comunità del territorio, inizia con l'opera colonizzatrice dei Gherardesca, nella seconda metà del 1700. Lo sviluppo vitivinicolo è operato nelle zone collinari disponibili ed è limitato, anche perché la produzione vinicola è destinata a pochissima gente: quasi un lusso alimentare. Nelle pianure della Val di Cornia non si sono ancora sviluppate in modo completo le colture agrarie, né tantomeno quelle viticole; una testimonianza l'abbiamo da un prezioso e raro documento del 1700. Lo sviluppo vitivinicolo è operato nelle zone collinari disponibili ed è limitato, anche perché la produzione vinicola è destinata a pochissima gente: quasi un lusso alimentare. Nelle pianure della Val di Cornia non si sono sviluppate in modo completo le colture agrarie, né tantomeno quelle viticole; una testimonianza l'abbiamo da un prezioso e raro documento del 17779, che riguarda località Bandita delle Cavalle dove ci sono cavalle fattrici di puledri che inseguito venivano collocati in località Pulledraia(Attualmente luogo termale).
Lo sviluppo viticolo prende consistenza produttiva e commerciale dagli anni 1830 in poi, quando nella grande proprietà terriera iniziano gli appresellamenti, dividendo e venendo piccoli e grandi appezzamenti di terreno agricolo. Da tutto ciò ha inizio un processo lento, ma costante di spezzettamento territoriale, tanto da definire la provincia di Livorno, in una pubblicazione abbastanza recente, la Provincia degli orti.

Nei primi anni 50 del '900 non vi sono stati grandi mutamenti nella produzione vitivinicola della Val di Cornia in quanto vi è stato un grosso sviluppo agricolo che ne ha penalizzato il suo progresso.
La prima vera rivoluzione vitivinicola ed enologica, non solo rispetto al territorio Provinciale, ma anche Regionale, lo crea il Marchese Mario Incisa della Rocchetta nella sua Tenuta di Bolgheri, il quale introdusse negli anni 1940, i vitigni di Cabernet Sauvignon e Franc, facendo, all'inizio, del vino per consumo proprio ed in seguito, nel 1961, impiantando la vigna-madre dalla quale nacque il famoso vino Sassicaia, imbottigliato nel 1968 per il primo anno.
Con questa evoluzione-rivoluzione fu introdotto il metodo di invecchiare i vini nelle barriques, metodo sostenuto con decisione e argomentazioni da Luigi Veronelli, dimostratesi col tempo, valide e vincenti per i vini italiani.
Intanto anche in Val di Cornia cresce la professionalità dei vitivinicoltori e cantinieri, e le tecnologie. Molte aziende vitivinicole sono affidate ad esperti diplomati e laureati in agraria; i prodotti di quelle aziende divengono fonte principale di rendita. Le prime aziende che hanno imbottigliato vino per commerciarlo, sono nate negli anni '60, quando la maggior parte dei produttori fa vino per autoconsumo territoriale, vendendolo solo in damigiana o in altri recipienti occasionali.
La cultura enoica cresce in zone circoscritte e secondo alcune credenze, i vini di Suvereto, vengono considerati i migliori, forse per il fatto che, in quel comune, vi è l'abitudine di vendemmiare nella prima metà di Ottobre ottenendo vini molto alcolici, corposi, e più facili da conservare.